巷子里榨菜肉丝怎么炒|今日快看
2023-05-16 14:26:26
南方养生网
榨菜肉丝怎么炒
里脊肉切片改刀切丝，加盐、料酒、鸡蛋清1个，淀粉拌匀后腌制15分钟，姜切末，蒜切末。油锅烧至7成热，放肉丝滑散，变色后盛出。留底油，放姜蒜末炒香，放肉丝炒至变色，加榨菜炒匀，放鸡精、白糖炒匀后盛出即可。
榨菜肉丝怎么炒？
(资料图)
主料：
榨菜200克，里脊肉200克;
辅料：
姜1块，蒜2瓣，鸡蛋清1个，盐半勺，料酒1勺，淀粉1勺;
榨菜肉丝的做法步骤：
1.里脊肉切片，改刀切丝；
2.加入盐半勺、料酒1勺、鸡蛋清1个，淀粉1勺拌匀后腌制15分钟。姜1块切末，蒜2瓣切末；
3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入肉丝快速滑散，变色后盛出待用；
4.锅中留底油，放入姜蒜末炒香。放入肉丝炒至变色，加入榨菜翻炒均匀，放入鸡精半勺、白糖半勺炒匀后盛出即可。
小贴士
1、猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，因为纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。
榨菜肉丝的做法简单，大家都可以在家里做，这道家常菜不仅好吃，也很下饭，地道的川菜，很多四川的餐厅都会有这道菜。
榨菜肉丝怎么炒好吃
榨菜肉丝好吃的炒法如下：
1、备好食材。
2、榨菜切丝，放入温水盆里反复抓，去除咸味，洗净控水备用。
3、肉切丝，青红椒切丝，蒜切丝，葱姜切丝。
4、肉丝入一碗，加入生抽、料酒、姜丝抓拌拌匀腌几分钟（入味而嫩）。
5、热锅冷油，放入蒜丝小火煸出香味。
6、倒入腌好的肉丝，炒到肉丝颜色变白，肉丝和油都倒入碗里备用。
7、放入榨菜丝，小火干煸去水份。
8、倒入肉丝和油，煸炒。
9、榨菜丝油润的时候加入青红椒丝、葱丝大火煸炒。
10、青红椒丝微蔫马上关火出锅。
