千滚水致癌？隔夜水到底能不能喝？深圳疾控一个实验揭开真相
2023-05-09 18:09:17
深圳新闻网
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读特客户端·深圳新闻网2023年5月9日讯（记者 钟亚萍 通讯员 深疾控）网传“千滚水因反复烧开导致水里的亚硝酸盐含量超标，饮用后会致癌”。耳听为虚，实验为实，为了验证网友的疑惑，深圳疾控专家进行了千滚水实验。
记者了解到，千滚水，就是指反复烧开的水。由于水中的硝酸盐会因水的反复烧开部分转变为亚硝酸盐，而亚硝酸盐在人体内，容易产生亚硝胺，亚硝胺具有致癌性。所以，大家担心喝千滚水，是担心会“致癌”。
为了测千滚水和隔夜水中亚硝酸盐的含量，实验人员将自来水和在超市买来的任意品牌的瓶装水，分为5组，即：完全不烧、烧开1次、烧开5次、烧开20次、烧开20次并静置24小时，并采用重氮偶合分光光度法进行测定。
检测发现，这些水都能喝。在完全不烧、烧开1次、烧开5次和烧开20次的4种水中，亚硝酸盐的含量都低于检出限，换句话说，就是没有检测出来。在烧开20次并静置24小时后，水中的亚硝酸盐（以N计）含量略有上升，结果是0.002mg/L，远低于国家标准要求的不高于1mg/L。
专家提醒，如果想偷个懒、不想天天烧水，那就在水烧开后，给杯子加个盖，尽量隔绝空气中的微生物和灰尘，并在3天内喝完。
喝什么样的水比较好？有没有必要买些矿泉水、纯净水、弱碱性水来喝？答案是，没啥必要。
一个原因是，这些水在营养上的差别其实不大，并且，人体所需要的矿物质也可以从饮食中获得。另一个原因是，喝水的最主要目的就是补水，只要水是干净卫生的，都可以。每个成年人每天要喝1500～1700毫升水，大约7-8杯。夏天天热或者运动后出汗，可以多喝点，别等渴了再喝水！
