环球观热点：强势回归！2021 关店 230 家，呷哺集团 2023 计划新开超 230 家
2023-05-22 17:29:16
前瞻网
【资料图】
呷哺集团方面称，2023 年计划新开 230 家餐厅。呷哺呷哺计划在大陆市场新开 120 家，湊湊计划在大陆市场新开 70 家，趁烧在大陆市场新开 20 家；港澳台地区及国际事业部计划在中国香港、中国台湾、新加坡、马来西亚市场新开 20 家餐厅，包含呷哺呷哺、湊湊等多品牌。
火锅市场是国内餐饮行业份额居于榜首的细分市场。依据 CCFA 数据，火锅在餐饮市场的份额占比为 13.70%，高于第二的四川菜 ( 12.40% ) 。
2013-2019 年，火锅市场规模增速加快。2019 年中国火锅行业市场规模已经达到 5295 亿元，虽然受到疫情影响 2020 年市场规模有所下降，但 2022 年实现强势回升。随着我国居民收入水平的提高以及对饮食消费需求的提升，我国火锅行业发展前景宽广。根据沙利文数据预计，到 2025 年我国行业市场规模将达到 8501 亿元。值得提醒的是，站在消费复苏强劲的窗口期，餐饮业新一轮开店大战亦正在火热上演，日后行业竞争势必愈演愈烈。懒熊火锅创始人高飞认为，对于今天的餐饮企业来说，产品、服务和环境等前端差距越来越小，未来企业的终极竞争在后端，也就是供应链的竞争。" 现在的企业打造供应链动辄都是上亿的资金投入，同时还要有人才、团队的配合。" 高飞强调。特别是在资本进入以后，随着餐饮企业对于供应链建设投入的加码，行业差距也在逐步拉开。
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